大用曲量提供了保证酱香型酒生产正常进行的有益微生物、酶和酱香物质作为酿酒的糖化、发酵剂，高温大曲的作用有三:一是糖化作用，利用

白酒中有苦味的原因？ 白酒中苦味产生的原因主要有: 用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱

中国白酒和国外蒸馏酒相比，在香味成分中，是白酒的酸高、酯高、醛酮高及高级醇低。其中脂肪酸乙酯含量占首位，其绝对含量超过其他蒸馏

浓香型白酒生产工艺之开窖鉴定 开窖鉴定是指对该窖的母糟和黄浆水，用一看、二闻、三尝的感官方法进行技术鉴定，根据母糟的发酵情况

定制酒之所以能够风行，一个很重要的原因就是根植于骨髓的中国式传统的炫耀文化，而定制酒就是这种炫耀文化物化在白酒上的东西。营销专

从定制内容而言，有侧重于酒类包装的定制，有侧重于酒质的定制，或兼而有之。定制酒类包装的客户可尊享个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等