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酿造白酒过程中有哪些关键步骤?
2023-12-02 16:27:53
白酒酿造过程中有以下关键步骤:
1. 选料:选择颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物的粮食和豆类等作为原料。
2. 制曲:利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精。
3. 发酵:将糖转化为酒精的过程。
4. 陈酿:使酒更加香醇。
5. 勾兑:对酒进行后期处理。这些步骤完成后就可以酿出美味的白酒了。
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