由于这些成分的存在酒才会不同于别的酒精，它在酒中含量有一定的绝对量，成分之间的以某种量比关系的存在，使得酒的风格和质量差别。
白酒在生产过程中，将酒的种类进行掺和，就称为勾兑，这是白酒生产中的一个工序。生产出来的白酒质量可能完全不一致，勾兑的使酒的质量进行缩小差距，质量得到提高，酒在出厂前稳定质量，取长补短，进行统一。白酒的生产中，同厂不同车间，同车间不同时间生产的酒含量主要是在微量成分与量比上不一致，酒的感官质量也存在差异。
要想使酒变得完美，风格突出，出厂产品质量要平衡，稳定，勾兑就是其中一项。从本质上讲勾兑技术对酒中的微量元素成本掌握的应用，档次高的白酒与档次低的白酒进行勾兑后，酒品酒变得很好，档次低的白酒相互勾兑后也会变好，如果多种档次高的进行勾兑比例不当，各种的酒性质，气味都不合，也会使酒质量下降。但是一般来说，高质量的酒进行勾兑，质量总和会提高。
由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味；后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。圣容酒
