白酒是醇含量比较高的东西，人体摄入过多的话会有一定的影响，营养价值也有限制，但白酒的成分是很复杂的，例如国禄酒，含有的香味酒达70余种。这些物质中有不少的人体健康所需的物质。
黄酒中含有糖分、糊精，有机酸、氨基酸和各种维生素等，营养价值高。含有大量的氨基酸，是其他酒所不具备的，加饭的黄酒含有十七种氨基酸，这些都是人体所需的氨基酸。黄酒的发热量也较高，超过啤酒和葡萄酒的量，黄酒是以大米和黍米为原料酿造的，经过长期的糖化、发醇，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为一些低分子的糖类，这些都是容易被人体所吸收的，所以把黄酒列为营养饮料酒。
果酒含有营养物质，以葡萄酒，含有大量的B1、B2、C糖分十几种的氨基酸等营养成分还有一些抗恶性贫血维生素B12，每升酒里含有15微克左右。和葡萄酒还有开胃、健身的作用。
啤酒也叫液体面包，营养价值丰富，一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多种维生素和矿物质，人体消化后能产生5-6个鸡蛋、一斤瘦肉所产生的热量，啤酒也是一种优良的饮料。
其他的药酒中的补酒，含有各种的人参、鹿茸、枸杞、当归、蛤蚧等补药，对人体的补益作用非常的大。
