酒是陈的香，酒厂的酿酒设备要储存后才能灌装，喜欢喝酒的朋友都经常存一些纯粮食的酒，贮存起来对酒质有什么影响吗，贮存期与酒质有什么关系。
简单来说，贮存是为了使新酒更老熟，除掉新的酒味，降低暴辣感，使酒体香气醇香幽雅，口感醇和柔顺。
现在就细化地跟大家分享一下白酒贮存的三大作用。
一、白酒的贮存使酒缔合，贮存的酒分子和水分子之间在氢键的作用下合成大分子，减少自由的酒分子，改变它们的物理性质，从而减少对人感官的刺激，使酒变得醇和柔顺。
二、白酒贮存可挥发掉易挥发物：贮存过程逐渐挥发掉酒里的各种有害物质，使酒香醇香，口感好。
三、把酒贮存可以发生缓慢的氧化与还原反应：长时间的贮存，酒中的酸、酯、醇、醛、酮发生氧化、还原、酯化、水解、醇醛缩合等反应，让酒变得老熟，更加的醇香。
因为白酒在贮存期间，促使物理化学的反应，酒质发生了有利于口感方面的变化，酒的各种成分充分的融合，也协调了，香气更加的优美悦人，口感更加的纯棉柔顺。虽然有香味的物质减少消失了，但贮存会产生一些新酒没有香味。
贮存时间长了，这种陈香越长，使人感觉越滋味优美，越明显。这样长时间的贮存的美酒，哪个酒友不喜欢。其实喝到陈香的酒并不难，自己动手存白酒也是不错的。
