目前白酒的香型有十二种，分为：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其它香型，它们都有什么特点。
1、馥郁香型酒：
馥郁香型酒通过观察，酒水是色清透明，具有很好的诸香馥郁、喝起来回味悠长的特征，该酒典型的风格就是前浓、中清、后酱”的独特口味特征。
2、酱香型酒：
酱香型白酒具有酱香的突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，喝起来回味悠长，香而不艳，具有喝后空杯留香的特征，也是典型的知名酒代表。
3、浓香型酒：
浓香型白酒具有窖香的浓郁味，绵甜协调，尾净余长的特征。
4、清香型酒：
清香型白酒具有清香的特征，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘甜爽口的特征，具有传统的老白干风格。
5、米香型酒：
米香型酒具有蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅的特征。典型代表就是桂林三花酒。
6、凤香型酒：
凤香型把酒主要是以乙酸乙酯为主的酒，含有一定的己酸乙酯成分增加香气的辅助。
7、芝麻香型：
芝麻香型白酒主要体现在芝麻的香味，同时也具有浓香，清香、酱香三种香型的混合，所以也有一品三味”的美誉。该酒的酿造技术难度大，酿造条件高，对环节具有一定的要求，看堪称是白酒中的贵族香型。
8、豉香型：
豉香型白酒酒质玉洁冰清，豉香纯正，诸味协调，喝后余味甘甜，酒精度数在30度，低而不淡。
9、特香型：
该酒是无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵柔，酒体协调，好处的优势。
10、老白干香型：
具有酒的清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，酒精度数低的58度酒，具有回味悠长的特点。
11、兼香型：
兼香型白酒具有少量的酱香、浓香、清香两种以上的香型白酒，酱中带有浓香，表现为芳香舒适，喝起来细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长。浓中带酱型，主要是带酱型，表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。
12、其他香型。
