馥郁香型白酒具有色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长独特的口味特征，除了与生产环境外还有加工技术。
一、立体制曲工艺
酒曲是酒的骨，发酵是动力，也说明了曲在酿酒生产中的地位，想要酿好酒，必须有好曲，这也是酿酒行业的共识。
二、五粮糖化工艺
在生产白酒时大多数使用的都是粮食，在生产馥郁香型白酒生产中，采用了五种以上的粮食，这些粮食还有其他的微量元素，所含的矿物质和微量元素都是不同的。所以多种粮食加在一起就形成了营养丰富的培养物质。
三、大曲续糟泥池发酵工艺
使用的大曲还有很多的酶类和曲香成分让形成酱香的香气，续发酵，对原料香味的成分有机酸的物质传承使用。旎窖发酵也是充分了使用微生物对酒体的作用，这些浓香型的白酒工艺特点就是使用的大曲在于馥郁香型糖化料，形成馥郁香型白酒香味成分及量比独特的主要原因。
四、清蒸清烧工艺
馥郁香型白酒生产中，蒸粮与取酒是完全分开的，酿酒所使用的粮食也是经过统一清洗，通过蒸馏可以排除杂味，完全的发酵完加入适量的熟糠壳拌合均匀，再上甑蒸馏取酒。
五、双轮底发酵工艺
双轮底发酵是馥郁香型白酒生产调味的主要方法，生产的方式也比较的独特，它是用已经取过酒的正槽，不投粮，加上适量的大曲进行拌和作为双轮底糟源；其而就是采用“移位发酵”法，每个窖始终有两甑底糟，每次开窖只取上面的一甑使用，新入的底槽又始终放在最下面，第一轮在下面的糟醅到下一轮又移到上面，如此的循环。
这种做法有三个优点：
其一、是用两甑底糟可以减少正糟与黄水的接触，控制其酸度；
其二、使用取酒且不投料的糟醅，自身发酵产酒不多，经过两轮的下渗黄水的浸淋，大量的吸附了黄水中的乙醇和有机酸等有益香味成分，提高了代谢产物的利用率。
其三、是采用的是“移位发酵”方式，生产方式保证了底糟的水分不至于太高，利用上甑和蒸馏，减少底糟与窖底泥接触的时间，能制作出酒不会出现泥味。
馥郁香型白酒是在继承中国白酒传统生产工艺的基础上创造的一种新的风味，丰富和发展了中国白酒的风味。只是因为它是一种新的香味，对它的研究还不够深入。本文仅从技术层面做了简单介绍，难免显得肤浅。然而，让读者了解和理解香型白酒的生产工艺，才是本文的初衷。
