白酒的质量也会因为温度受到影响，白酒的香味成分挥发与酒在口腔中的扩散速度，白酒应该在适合的温度下饮用，这样才会有一个好的口感。
温度影响着白酒的风味和口感，过高的温度也会破坏酒的滋味和口感，过低的也会抑制酒液的香味和散发的效果。
不同的温度，会影响白酒香味成分的挥发，以及酒液在口腔中的扩散速度，势必会对白酒的风味和口感产生影响。
人的味觉在常规的情况下，温度在21℃-31℃是最为灵敏的，低温也会使人的舌头发麻，高温会使温度产生疼痛感。人们对味道的感知和温度有着直接的关系，如甜味在37℃时最能品出味道，苦味也会随着温度的升高而减弱。
当温度达到35℃时，首先接收到的信息就是“烫”对其他的感觉会慢慢的减少。当温度达到15℃-35℃之间，感受到的甜苦味都会明显增加。白酒中含有上千种的微量物质，温度对口感和风味都有着重要的影响，白酒的饮用温度在21℃-35℃之间，白酒的评定温度都是介于18℃-25℃之间。
温度在18℃-35℃之间，白酒的风味是口感极佳的，平时的白酒温度在18℃-25℃之间为好，冬季的饮用温度适当的加热，最好不要超过25℃为宜。
