真的高粱酒符合酿酒的生产标准，酿出来的酒都是经常长期的存放，做这种的酒的人也比较都是在。为什么这么说呢，因为酒价格都是成正比的，喝酒后的感觉都是不一样的，一般专业的人喝后都挑不出什么毛病。
俗话说酒曲是酒的骨，粮食是酒的肉，这就是为什么高粱才是酿酒的好材料。
以大米，高粱，玉米为原料娘的酒特点就是大米干净，玉米酿的酒甜，高粮酿的酒香，所以高粱是酿酒最多的一种，这就是为什么高粱酿酒的选择因素。
高粱中有大量的淀粉和易于发酵的成分，内部含有脂肪和蛋白质成分，酿出来的酒味相对比较的正宗，高粱中的单宁能起到香味的作用，主要就是香味的来源，这就是为什么高粱酿酒味道比较香的原因，经过发展后的酒都是以高粱作为酿酒材料了。
高粱酒粮食里的淀粉，这种淀粉需要经过微生物的分解和化成糖的过程，酵母菌再把糖转化分成酒精。高粱含有脂肪和蛋白质的成分比例酒起到很好的平衡作用了，粮食的构成成分少达不到这样的效果。
二、再说成本：一斤酒用多少高粱。
白酒的酿造原理也是一样的，具体的细节做法各不相同，反应互用料上的区别
谷物的出酒率低也是因为粮食的问题，粮食的淀粉量也高出酒率就越高。高粱就是其中一种的原料，出酒率在65%左右，三斤的高粱大约酿出1斤的酒。
在酿造时一般不是纯高粱，还需要加入一些曲进去，酒曲的都是以小麦为主，就是高粱的酿造原料2斤就够，其他都是酒曲。就按照3斤的粮食计算，大概要五块钱左右，还有就是酿造酒的设备，场地，人工费，水电费和税费等。
