白酒的味道都是以各种的酸、甜、苦、辣、涩存在，通过理化检测分析一般得不出什么风格。白酒的香气和颜色味道一般都是什么样的，如何品评白酒的色、香、味？这也是大多数经常喝酒的人想知道的问题，接下来就一起问答这个问题。
当我们在喝酒的时候，不是一口全部的喝下去，而是先举起酒杯细细观察白酒的颜色，是否有微黄透明，那就说明该酒是上等品。然后在鼻下部二寸位置，轻嗅酒的味道，先不要摇晃酒杯，闻酒时先摇杯再将酒送入口边，喝的量大约有4至10毫升，每次喝的量尽量保持一致。
先从香味开始品尝，酒的味道由淡而浓，再回归原来的味道，经过反复多次的尝试。将酒的香味和异香完全的品尝到最后，防止味觉受到干扰。让酒充分的填满整个口腔后再咽下去，用舌头抵住前颔，将酒器顺着鼻孔出，检查酒是否刺鼻。用舌头品尝酒后的滋味如何，分析嘴里的各种味道变化，最初是甜味，其次是酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面在口腔中移动酒能感受到略涩味道。
酒入口后的应该的柔和清爽，酸甜无异味。喝后的应该有更多的香味，还要有多余的余香味会更持久些。就在口中停留10秒左右，用茶漱口后再次品尝就酒会增加进口量，明确的酒的回味程度，酒的回味是否干净，是甜还是苦的。确定是否有不愉快的感觉，例如喉咙发炎等症状。
