兼香型白酒又称复香型、混合型白酒，是有2种以上的香型复合成的，指生产工艺上的符合产生，例如：浓酱结合、浓清结合、清酱结合。
在2009年国家正式实施浓酱兼香型白酒的相关标准，浓酱兼香就成为了其中的一种。
在2010年，兼香型白酒分标委托了知名的白酒厂家生产。
兼香型白酒的味道处在浓香型和酱香型白酒特征之间一些微量的成分上，能体现出酱浓谐调、兼而有之的特点。不同产地的兼香型白酒也会因为地理环境的情况产生不同，酿酒原料，制曲的过程，具有鲜明的特征，这种差异上还是挺明显的。在白酒的香气，口味上，微量香味成分上相互间的量上体现出来。形成的兼香型白酒在一定的意义上分为两个派别：一类是酱中带浓，一类是浓中带酱。
说到兼香型白酒，就有提起两大白酒的名酒
浓中带酱的白酒味（浓香为主，酱香为辅）
酱中带浓的白酒味（酱香为主，浓香为辅）
兼香型白酒属于是复合型的白酒，主体体现在酿造工艺是浓香酒的工艺，却使用了高温制曲的堆积工艺，而带酱的白酒味运用了多种的曲酿酒，酒体带有复合香味。倒酒时能闻到，这种酒是窖香、蜜香、酱香、豌豆香、芝麻香的复合香味，这种符合香味协调而不出头，入口品鉴，酒体圆润甜蜜，刺激性小，酒味偏一种酱，口感上偏浓，是一款很有意义的兼香酒。
