全世界的酒都是以发酵酒为主的,蒸馏酒的配制也是有讲究的,那么它们之前的区别是什么。
1.发酵酒
发酵后的酒就是谷物,果汁为原料的酒,经过发酵成低度数酒,这类的酒精含量一般都不是很高。
类似水果罐头也是如此打开一瓶罐头,再重新的盖上去,这个过程就会有细节进入罐头里,带进去的细菌酒相当于是曲酒。存放一段时间后罐头坏了,但有酒的香气,这个过程就是发酵酒的过程。
酒精发酵的条件就是在无氧的条件下,利用酵母菌或者是其他的生物反应的果糖进行的分解,产生酒精和二氧化碳的代谢物,释放出少量的能力过程。
类似这样的过程也有啤酒,葡萄酒,米酒等。
2.蒸馏酒
蒸馏酒的酿造已经算成熟的酿酒技术了,发酵的酒很难再达到高的度数,也成为了极致的,纯净的酒。
蒸馏酒也是经过发酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸点和水的沸点不同,原发酵液加热至沸点之间,就从中收集一些高浓度的酒精和酒香的成分。
蒸馏技术刚开始也是使用药物植物提取的,但是经过长时间的发展发酵酒粮食放到大锅里蒸也能得到酒精,这就是早期的蒸馏酒技术。
有了这种蒸馏酒技术,酒出现了烈性酒,酿造出来的酒都是在40度以上的酒,酒的度数也可以做的更高。40度,50度,60度,甚至70度,80度都有。
现在的白酒技术也有新的设备,也让酒得到充分的发展了,闻名了世界。从古至今中国酒都是粮食酒,国外的名酒也不都是使用的是粮食酒,这就体现出中国酒的神圣之处。