经常喝白酒的都是一下子喝进去，但很少去细细品酒，一般都是大师级的才去过多的评价一款酒。
想要做出这种高端的行为那就需要做好评判，酒的评判标准就是从酒的“色、香、味、格”出发，酒的风格就是指酒的色香味进行综合的评价。
(1)观察酒的色泽：讲白酒倒入透明的玻璃杯中，举杯观察杯中的液体情况，质量好的白酒出现无色微黄的现象，透明，无悬浮物和沉淀物质。
国内的酒以酱香型，兼香型，少数的浓香等品牌，这些酒都是经过长期的发酵和储藏，酒中带有轻微的浅黄色，其他的都是以无色透明为主。
(2)酒的香气：白酒的香气分为多种，有溢香、喷香和留香。当鼻腔靠近酒杯时就有一种芳香物质，人闻了后就是那种漂浮的香气，这种香就是溢香。咽下去后口腔中还留有有香气，这种香气具有很好的溢香，优质的白酒不仅有溢香，还有喷香。
(3)品尝白酒：白酒的主要成分是酒精，味道比较的辣，都是用五谷酿造的，以水作为辅助，酿造的过程中形成过多的醇、醛、酸、酯等物质，这些物质起到了让酒醇厚、绵长、甘洌、清爽、回及清香、滋润、浓郁的味道，将酒的辛辣程度降低到最小，减少酒精对胃的刺激，给人一种适口的感觉。
有些酒有特别强调刺激性，苦味很明显就不是什么好酒，酒中有辛辣较强，还有苦、涩、怪等味都是不是什么好酒，香气也会大大的减少。
品酒最重要的一步就是要小饮一口，让舌面铺满，舌头对各种的味道敏感度是不一样的。甜味在舌头前面，酸味在舌边，苦味在舌后根，涩味因为酒的收敛作用。而影响唾液的分泌。而酒的辣味是引起味觉细胞的兴奋作用，舌面上有很小的范围内，运用不同的部位与细节感觉，做出对酒味正确的判断。
(4)领略酒的风格：酒的色、香、味俱全就是综合的风格，酒的风格只可意会不可言传。它的饮酒过程是通过色、香、味获得的感觉，给人一个整体的表现，饮一口后就会产生爱不释杯的现象，所以中国的各种传统文化风格得到了消费者的认可。
