纯粮酒鉴别方法一
取一滴白酒滴在手心里，双手掌心接触用力摩擦几下，使用纯粮酿造的白酒生热后会发出清香的味道，存留时间比较长，酒精勾兑的白酒实则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味还比较多古怪，留存时间短，味道很快就没了。
纯粮酒鉴别方法二
使用氢氧化钠鉴别，这种东西又叫烧碱。把要检测的白酒与氢氧化钠以50：1的配比放入试管中，没有试管 的也可以用家里的被子也可以，放入热水中非汤几分钟就能看出来，如果是粮食酒试管内会有变黄 的颜色，如果颜色是很淡的那就是粮食酒不纯，含有酒精的勾兑成分。不变色的酒那就是纯勾兑的，勾兑的酒遇到烧碱不会起化学反应。
纯粮酒鉴别方法三
空杯鉴别法，把酒倒入酒杯中，倒出来的酒都是呛而扑鼻的就是酒精勾兑的，十分钟左右再去闻酒杯无香味就是酒精勾兑的酒。有粮食香味，酒香味，糟香味的就是粮食酿造的酒，香气保存时间长说明酒含量就越高。
纯粮酒鉴别方法四
兑水鉴别法，最直观的粮食鉴别法。
1、把自来水，矿泉水倒入装有不同酒的透明玻璃杯中，观察发现时间越长越有效果。
2、原理：粮食酒的话大分子的油类物质是不溶于水的，所以会变得混浊，而酒精本身就是溶于水的，所以颜色会变。
纯粮酒鉴别方法五
火检鉴别法，取几支高脚杯倒入一些需要鉴别的酒，然后用火机烧烧观察，火苗熄灭后再观察杯子，不能直接用手拿杯子会太烫手。
