国人爱喝酒，特别是白酒，历史也证明白酒和茶是日常的饮品，所谓的奉茶饮酒待客也就是这个道理。古代的人对酒水品类比较单一，古人的酒不只是单指酒，还包含了黄酒、米酒，但黄酒等。受到生活习惯或者是地域等因素，影响力会比白酒小一些，白酒的影响力逐渐就在古人心中有了地位，也就成了古人不可或缺的日常饮品。白酒也划分等级，现在说的就是白酒等级中，优级白酒，一级白酒，二级白酒之间的区别。
一、白酒标准中的优级、一级和二级
不同的香型白酒都有相关的生产标准和行业标准，以浓香型为例，GB/T10781.1-1989标准明确了该产品是以粮谷为原料生产的，经过固态发酵、发酵贮存，勾兑而成，以己酸乙酯作为主体的符合香气的蒸馏酒，白酒的等级分为优级、一级和二级。白酒的酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作为主体的香气的己酸乙酯含量较低的二级白酒达到了0.60g/L～2.00g/L，优级白酒是代表着白酒香型酒中的高品质白酒。
二、白酒优级、一级和二级之间的区别
从酒的香味上，优级的白酒酱香味是最为突出的，二级的酱酒，有酱香，从口感上优级口味谐调，口感比较的丰满。二级酱香酒，有酱香味，口味醇。从后味上感觉，优级酱酒后味比较悠长，具有喝完空杯留香的效果，这种酒也是酱香型白酒的典型案例。一级酱香酒喝后味长，酒的酱香风格比较的明显，二级酱酒后味比较的短，也有酱香的风格。
三、普通优级白酒口感不一定优于一级
从酒的制作技术层面上讲，优级酒高于一级酒，但是在口感上也不一定优于一级酒。根据相关化验和卫生指标，酒精勾兑的白酒优级不过也是因为加的香料多点而已，纯高粱固态发酵的酒，酱酒优级一定好于一级。
