1、酱酒鉴评的基本方法有哪些?
答：酱香酒的鉴评依靠的是感官鉴评，也可以通过科学的仪器进行检测酒的详细指标。
2、品评酱酒对品酒环境有何要求?
答：品酒的环境要求光线得到充足，柔和适宜，温度在20℃～25℃，环境湿度在60％。恒温稳定，空气新鲜，无香气和邪杂气味。
3、品评酱酒对品酒杯有何要求?
答：品酒还是以工具为主，它能看清酒的色、香、味可能还会产生心里上的影响。品酒也可以用无色透明，的玻璃杯，大小形状没什么要求。白酒的标准是以评酒杯郁金香型品酒杯，这种的酒杯口径腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能蒸发酒气也比较多集中，有利于闻酒。
品酒杯要用专用的，以免染上其他的异味。每个的品酒杯外壁都有编号，在每次品酒前应彻底的洗干净，再用温水冲洗干净，再用纯净水蒸馏水清洗，烘烤箱烘干。洗净的酒杯，应倒置放在洁净的瓷盘内，不可放入木制的盘内，以免感染木料或涂料气味。
4、品酒员应具备哪些素质?
答：要求人的感官器官都灵敏，经过专门的训练和考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品评语，白酒的特征。评语要公正科学，准确无误。
5、酱酒的典型口味风格特点是什么？
答：酱香比较突出，幽雅细腻的味道，酒体整体醇厚，空杯留香持久。
