喝酒时出现甜的酒，会问这样的酒算不算好酒，正确的来说，不算好酒。世面上的酒都是十几块钱的酒虽然喝起来比较的顺口，但有种发甜甜的感觉，那就是劣质酒了。又有人问刚喝时是甜的，咽下去又有点杂苦是好酒吗，这类的酒业不算什么好酒，只是醛类物质含量高。
好的酒是具备酸、甜、苦、辣、涩，五味俱全，味道相互协调的才是好酒，我们舌苔对苦味和甜味比较敏感。当酒入口时我们就能瞬间感到明显的甜味；当酒甜到舌头的中间部位时就能能感到酸味了，酒再往里喝就是舌头的根部尝到的就是苦味和涩味。
为什么酒中的会有甜味呢，自然是从酒中产生的，白酒在酒酿造发酵时会发生各种的酸、醛、酮、醇、酯等各类有机质。含有甜味的物质有：丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。也是多元醇是主要的甜味来源，例如丙三醇、丁二醇等。所有的酒厂在生产时都会对酒增加一些甜度会加醇类物质，往往也会达不到酿造的提要求。
好酒含有的元素醇多，种类丰富，酒体的甜味也比较有粘稠之感，酒体的整体也有醇厚丰满之感，让酒在嘴中有绵甜醇滑之感。优质的白酒就是特点比较甘甜带有醇厚绵柔，喝下去后有一种比较迟的感觉，我们就是称它为“回甜”。如果有一款酒喝了之后就有一种甜到持续很久、甜味过强都不是好酒的表现。
